tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post5613386694353024704..comments2023-08-27T10:45:51.493+02:00Comments on Eu os Tachos e a Cozinha: Franguinhos à moda da GuiaJosé Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-7225275427656249902015-01-02T19:41:12.381+01:002015-01-02T19:41:12.381+01:00Só hoje dei com este comentário aqui postado, lame...Só hoje dei com este comentário aqui postado, lamento de o retirar mas por norma não publico comentários anônimos. Mesmo assim quero agradecer pelos elogios aqui postado, o meu muito obrigado..........Bom Apetite ....By ZezãoJosé Cardosohttps://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-83847698598753492522015-01-02T19:38:21.449+01:002015-01-02T19:38:21.449+01:00Começo por lembrar que não publico comentários na ...Começo por lembrar que não publico comentários na qual o autor seja anonimo, por uma questão de precipícios e de regras deste blog. Mesmo assim a certos comentários que conseguem furar a barreira e quando detetado passam para uma carpeta só de comentários anonimo, regras são regras. Acho eu que quando comentamos devemos nos pronunciar para saber de onde vem. Mesmo assim este comentário merece uma nota da minha parte.<br />- Muito obrigado pelos elogios e quero só lembrar o fazer ver que como esta escrito na discrição da receita o dito molho e posto só no ultimo minuto com o frango ainda quente, fora o u ainda na grelha, nunca na fase de o grelhar. Pena que esteja anonimo pois é um comentário que me agradaria postar, um grande abraço e bom apetite.....By ZezãoJosé Cardosohttps://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-50618959636125174852015-01-01T20:11:03.003+01:002015-01-01T20:11:03.003+01:00Este comentário foi removido por um gestor do blogue.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-41354345986094035282014-08-07T19:29:33.644+02:002014-08-07T19:29:33.644+02:00Este comentário foi removido por um gestor do blogue.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-80928323457949411112013-06-08T10:37:40.955+02:002013-06-08T10:37:40.955+02:00E se o Sr. José Loureiro aprendesse primeiro a esc...E se o Sr. José Loureiro aprendesse primeiro a escrever em bom português, dava imenso jeito. As lições de moral servem-se na devida proporção.<br />Guihttps://www.blogger.com/profile/11852947167942111149noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-45752373030707686412013-02-23T12:14:23.899+01:002013-02-23T12:14:23.899+01:00Caro Sr: José Loureiro, folgo muito em saber que o...Caro Sr: José Loureiro, folgo muito em saber que o Sr: parece ser um esperto em assar frangos à portuguesa (já agora, porque não na à Angolana, pois daí vem as 1ª receitas. Cada uma com o seu toque especial). Já eu posso lhe dizer que não sou grande esperto, simplesmente curioso e gosto de aprender. Alem disso sou motorista de pesados de profissão e tudo que tenho a ver com gastronomia apenas faço por gosto e afeição. Dos meus 50 anos de vida, levo pelo menos 35 ligados a boa mesa (tanto a fazer como a comer). Tudo começou aos 13 anos quando ainda jovem (nos escoteiros) comecei a criar um certo gosto pela cozinha, e daí para frente cada vez mais curioso em aprender.<br />Voltando a falar dos frangos, minha única experiência profissional foi numa faze de + ou- 10 anos na qual tinha uma pequena churrasqueira de venda para fora, que infelizmente ao sair de Portugal tive que a largar. Nessa altura fiz varias pesquisas na área, desde estratégias de venda ,receitas, qualidade do carvão, etc. Até trabalhei para terceiros para aprender certos truques, que hoje dou por agradecido por tudo que aprendi. Respondendo ao seu comentário quero só salientar que sobre a receita acima estou falando de frangos na ordem de 500 a 600 gramas na qual não convém abusar com muito molho, pois a carne e muito macia e tenra, excesso de molho pode disfarçar o verdadeiro sabor que sé pretende. Quanto ao frango para churrasco já temos que ir para uma talha maior 700 a 800 como referenciou, não podendo passar disso. O molho fica a gosto de cada um, receitas caseiras ou que muitas churrasqueira utilizam o celebre piri-pitri maçarico, mas mesmo aqui defendo que antes de aplicar qualquer molho deve-se por a carne em ponto de pingo (aquecer) assim como o sal que deve ser sempre grosso e marinho, A origem de tudo isso vem o frango à moda de Angola, esse sim pode chegar as 900 gramas ou até passar um pouco na qual convém ficar numa marianada no mínimo ½ hora ( sé for mais tempo melhor). <br />Aqui fica a minha opinião, não querendo contrariar a sua. E sem querer ofender a si ou qualquer pessoa que lei este comentário, vou responder à antiga Portuguesa “ A merda é a mesma o cheiro e que é diferente “<br />Bom Apetite<br />José Cardosohttps://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-3205241785777845932013-02-23T07:43:57.311+01:002013-02-23T07:43:57.311+01:00Esse frango no tamanho esta certo...
Mas na maneir...Esse frango no tamanho esta certo...<br />Mas na maneira que o temperam quando esta assar nao aicho nada das melhores maneiras.<br /><br />O frango deve de ser temperado e barrado com o molho da seguinte maneira e esta dica e muito importante:<br />O FRANGO de 700g a 800g e aberto no meio em forma de borboleta vai ao lume (carvao em brasa sem estar em chama ou fumo com a grelha distanciada do carvao cerca de 50cm de altura ) <br />Poe-se o frango bem esticado na grelha e pincela-se logo em seguida e ao mesmo tempo poe-se o sal grosso ou meio grosso e deixa-se assar por momentos vendo que esta com uma cor de (tijolo a reber gordura) vira-se o frango aplicando a mesma operacao como a da primeira (molho e sal) vendo que esta da mesna cor como do outro lado ,torna-se a virar APLICANDO SOMENTE O MOLHO E NADA MAIS .Verificando que o frango ja leva um pouco de andamento na assadura vira-se o frango novamente aplicando somente O MOLHO ,PAROU E NAO SE POE MAIS NADA!!!<br />Depois e so jogar com o grango de um lado e do outro para o assar assim na sua totalidade e tambem nao o deixar queimar...AQUI TEM UM FRANGO DA MELHOR QUALIDADE PORTUGUESA .<br /><br />SAUZZA'S Portuguese Grilled ChickenAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/10368816547142276394noreply@blogger.com