Arroz com frango desfiado e pimento italiano

 Esta é uma daquelas receitas para aproveitar restos de frango, especialmente com os peitos que normalmente sobra sempre por serem demasiado seco. A receita e fácil de fazer e o resultado excelente.

Ingredientes

200 gramas de arroz

4 pimentos italianos (1 pimento por pessoa)

Sobras de peito de frango desfiado (2 peitos)

1 cebola bem picada

2 dentes de alhos bem picados

1 cenoura ralada

2 tomantes bem maduros triturados

1/2 chouriço vermelho (colorau) as rodelas 

1 ramo de salsa picada

1 copo de vinho branco

Azeite quanto baste

Sal quanto baste

Picante a gosto

Preparação

Coza o arroz em água temperada de sal com uma colher de azeite, reserve. Numa sertã grande ou num tacho largo com um fio de azeite comece por aloirar a cebola com os alhos e vá juntando os ingredientes. Adicione a cenoura e o chouriço, mexa e deixe refogar um pouco, junte o tomate mexa e deixe refogar mais um pouco, adicione o vinho branco e deixe ferver até perder o álcool, junte o frango e tempere de sal e picante (ter atenção ao frango que já esta temperado) e deixe refogar um pouco e misture com o arroz e a salsa picada.

Frite os pimentos em azeite e tempere com sal grosso e sirva com o arroz.

Bom Apetite