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Pudim de coco

  Já levo mais de um ano que não publico nada doce, e isso é um falho meu, porque até tenho feito algumas sobremesas cá para a malta de casa. Sendo assim hoje acordei com vontade de fazer algo doce, e lembrei-me do pudim  de coco que a minha mãe fazia, ou seja uma receita de família. Nada complicado, muito fácil de fazer e o pudim é delicioso. Ingredientes 500 gramas de coco relado 500 gramas de açúcar 1 colher ( de sopa ) de farinha maizena 5 gotas de essência de baunilha 1 copo de leite 6 ovos Preparação Numa panela ponha o leite com o açúcar, leve ao lume para ferver e acrescente o coco, mexa sempre até ficar uma especie de papas. Apague o lume e deixe esfriar. Quando estiver frio adicione os ovos batidos com a maizena e a essência de baunilha, misturar bem e despejar para uma forma de buraco untada com caramelo liquido. leve a cozer em banho-maria no forno pre-aquecido 180/200º durante uma hora aproximadamente. Deixe esfriar bem para desenfornar,  bom apetite

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