Pudim de coco

 

Já levo mais de um ano que não publico nada doce, e isso é um falho meu, porque até tenho feito algumas sobremesas cá para a malta de casa.

Sendo assim hoje acordei com vontade de fazer algo doce, e lembrei-me do pudim  de coco que a minha mãe fazia, ou seja uma receita de família. Nada complicado, muito fácil de fazer e o pudim é delicioso.

Ingredientes

500 gramas de coco relado

500 gramas de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha maizena

5 gotas de essência de baunilha

1 copo de leite

6 ovos

Preparação

Numa panela ponha o leite com o açúcar, leve ao lume para ferver e acrescente o coco, mexa sempre até ficar uma especie de papas. Apague o lume e deixe esfriar.

Quando estiver frio adicione os ovos batidos com a maizena e a essência de baunilha, misturar bem e despejar para uma forma de buraco untada com caramelo liquido. leve a cozer em banho-maria no forno pre-aquecido 180/200º durante uma hora aproximadamente. Deixe esfriar bem para desenfornar, 

bom apetite