Coelho na coçoila

Uma caçarola ou caçoila é um utensílio culinário da família das panelas, ou seja, um recipiente geralmente com tampa utilizado para cozinhar sobre as bocas de um fogão. Neste caso a caçoila ou caçoula é uma espécie de panela feita de argila ( barro ) ou metal, de diâmetro maior que a altura. É utilizado na cozinha para fazer ensopados e guisados. No norte de Portugal este tipo de utensílio é muito usado com vários tipos de carnes, este prato vem da beira Alta, mais propriamente de Eirô ( Coelho à moda de Eirô ). Esta receita foi pedida pelo meu amigo Paulo Bola, espero que gostes.

Ingredientes

1 coelho bem grande

100 gramas de toucinho fumado ( cortado as tiras )

2 cebolas medias

2 dentes de alhos

1 colher (das de sopa ) de farinha
1 folha de louro

3 cravos-da-índia

1 tomate bem maduro

2 copos de vinho Branco de boa qualidade ( sé preferir pode usar tinto )

pimenta

azeite

salsa

sal

Preparação

Limpe e corte o coelho em pedaços pelas juntas, deixe numa marinada de um dia para o outro, feita com os alhos picados, o louro, a pimenta, os cravinhos e o vinho. Coe os pedaços de coelho da marinada e separe, reserve. Leve ao lume uma caçoila com o toucinho e um pouco de azeite, quando começar a aloirar acrescente os pedaços de coelho e frite virando a carne varias vezes, tempere de sal e adicione as cebolas as rodelas e refogue. Polvilhe com a farinha e cubra com água a ferver, adicione o ramo de salsa e o tomate triturado. Tape a caçoila e deixe cozer durante uma hora + ou -. Quando a carne ficar macia retifique os temperos e retire o ramo de salsa, já fora do lume enfeite com pão saloio tostado e sirva.

Sugestão para o acompanhar

Legumes cozidos e salteados com feijão branco

Bom Apetite