Leitão à bairrada

Um leitãozinho assado no forno ia mesmo a calhar nesta páscoa, pois esta e a minha sugestão. Mesmo não tendo um forno a lenha. Este também é um dos pratos que se usa muito la pelas Gafanhas nas festas, assim como a Chanfana. Não digam que não da, pois eu tentei e vejam o resultado, a foto de baixo e de um leitão assado aqui no meu forno elétrico na passagem de ano. Tive que o cortar em duas partes ao alto e depois ao meio para poder assar, assei metade de cada vez. " Tava uma delicia " A outra que esta por cima foi assado na Gafanha no meu forno a lenha, portanto a que tentar e verão que vale a pena.

Ingredientes

1 leitão limpo ( cortado ao alto e ao meio )

150 gramas de toucinho branco triturado ( sem pele )

2 cabeças de alho

100 gramas de pimenta branca

50 garmas de pimenta preta

100 gramas de sal grosso

vinho branco que baste

Preparação

Amasse os alhos sem casca junto com o sal, misture com o resto dos ingredientes até formar uma pasta ( utilize o vinho branco para a deixar mais branda ). Num tabuleiro barre a parte de baixo com banha e ponho o leitão ( uma ou duas partes ) com a pele virado para baixo e por cima espalhe a pasta dos temperos, vai ao forno assar durante uma hora + ou -, findo este tempo víreo com a pele para cima e pincele com o molho que formou, deixe mais 1/2 hora + ou - até alourar ( se tiver grill com ventilação utilize esta função ). Retire do forno e limpe o molho ( guarde o molho pois pode servir para temperar vários tipos de carne ) e ponha na travessa de servir, sirva com batatas fritas e laranjas as rodelas.

Bom Apetite

Obs: Uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa