Coelho em chanfana

A Chanfana, um prato feito com carne de cabra velha, muito típico da Bairrada.  A carne tem que ficar em molhos em vinho tinto normalmente de um dia para o outro e depois vai a cozer em forno de lenha. Hoje vamos fazer o mesmo mas com carne de coelho, uma boa solução para que não aprecia muito o sabor da carne de coelho e assim apura seu paladar com o vinho. Volto a referenciar que o vinho tem que ser de boa qualidade para obter um bom resultado.

Ingredientes

1 Coelho bem grande

1 cebola grande

3 colheres (das de sopa ) de banha

1 colher ( das de café ) de colorau

1 ramo de salsa

4 dentes de de alho

1 tomate bem maduro

4 cravinhos

2 folhas de louro

Azeite quanto baste

vinho tinto quanto baste

Batatas medias quanto baste

sal e pimenta a gosto

Preparação

Corta-se o coelho aos pedaços na qual se põem a marinar  no tabuleiro (preferência de barro) que vai ao forno com o vinho, os alhos esmagados, pimenta a gosto, cravinho, louro, colorau de um dia para o outro. Na altura de ir ao forno ( no mesmo tabuleiro que marinou ), Temperar de sal e acrescentar o ramo de salsa, azeite, banha, cebola as rodelas e o tomate picado, disponha as batatas descascadas e inteiras a volta. Vai ao forno tapado durante 1 hora, ao fim deste tempo retira-se, retifica-se os temperos,  e volta ao forno mais ½ hora para dourar, apague o forno e deixe ficar mais um pouco para ficar bem apurada e perder um pouco o paladar ao vinho. Sirva com arroz branco ou feijões verdes cozidos.

Bom Apetite