Coxinha de galinha à Brasileira

Muito se tem escrito sobre as coxinhas de galinha, para uns fácil de fazer para outros uma verdadeira loucura. Podem crer que o segredo esta na massa, tem que ficar no ponto certo eu próprio já pus muitas vezes massa fora. Esta receita foi passada a mim por minha mãe que até guardava os ossinhos para por na penca da coxinha e voz posso dizer isso sim que eram coxinhas.

Ingredientes

1/2 galinha bem gorda

1 kg de batatas

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1 colher (de sopa ) de salsa picada

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

150 gramas de massa de tomate

1/2 duzia de ovos

pão ralado

uma pitada de noz moscada

sal

tabasco

azeite

Preparação

Massa

Numa panela ponha a galinha cortada em 2 a cozer juntamente com as batatas e uma das cebolas, temperado de sal, quando estiver bem cozida retire a galinha e deixe esfriar com as batatas faça um puré,reserve. Com um coador coe o caldo que deve ficar bem gordo.

Num tacho bem grande em lume fraco ponha uma medida caldo coado a noz moscada, o puré e mexa bem, acrescente uma medida de farinha de trigo e vá mexendo sempre até cozer e descolar da panela (este processo pode demorar um pouco, mas aqui e que esta o verdadeiro segredo). Quando descolar retire da panela e sove um pouco a massa montando-a numa bola. Reserve.

Recheio

Numa sertã grande com uma golpada de azeite ponha a outra cebola , os alhos e o 1/2 pimento bem picadinho, com o louro e a salsa e aloure bem, acremente o vinho branco e levante fervura, junte a massa de tomate e a galinha desfiada e faça um bom refogado, verifique o sal e acrescente tabasco a gosto. Deixe esfriar

Montagem

Com as mãos tire um poco de massa ( do tamanho de um ovo ) vá amassando até formar uma rodela encovada ponha no centro uma colherada (de sobremesa ) de recheio e feixe a massa até formar uma coxa, siga esse processo até fazer varias coxinhas. Em seguida passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de pão ralado, terminando frite em bastante óleo ( as coxinhas devem ficar a boiar no óleo quando estão a fritar )bem quente até ficarem loirinhas.

Bom Apetite