Arroz à moda da terra

Já aqui publiquei alguns pratos com arroz, normalmente como acompanhamento, outros com prato principal, que é o caso do de hoje inspirado no celebre prato “Arroz à Lavrador”, só que este um pouco mais bem elaborado. Por falar em arroz que è um alimento muito importante pelo seu valor nutritivo, é também muito versátil, pois proporciona deliciosos pratos principais e imaginativos acompanhamentos.

Originário segundo uns da Ásia meridional e do norte da Austrália, segundo outros da Índia ou china. Certeza só que já existia a cinco mil anos e pensa-se que até que sela mais antigo que o trigo. Em Portugal são manjares justamente afamados o “Arroz de lampreia”, o “Arroz de Cabidela”, o de Pato, o de ameijoas, e, como sobremesa, o “Arroz Doce”, prato indispensável e qualquer festa como batizados, casamentos, etc.

Já em Espanha e celebre o “ Arroz a valenciana”, e as tradicionais “Paellas”. Do Oriente veio o “Arroz de Caril”, bem picante já com alguns adeptos desta iguaria.

Em alguns países do mundo, é costume atirar-se arroz cru aos noivos após a cerimônia do casamento, com este gesto deseja-lhes riqueza e prosperidade. A tradição teve origem a dois mil anos antes de Cristo num mandarim que ao casar a filha, quis mostrar sua riqueza. E nada melhor do que utilizar o arroz, símbolo de fartura, que mandou atirar para as terras dos recém casados. Mas hoje vamos atirar arroz para a panela.

Ingredientes

2 chávenas (de chá) de arroz

5 chávenas de água

6 colheres ( de sopa) de azeite

2 dentes de alhos

100 gramas de ervilhas

100 gramas de pimentão vermelho

100 gramas de couve roxa

150 gramas de couve flor
2 colheres (das de sopa) de vinagre

1 colher ( de sopa) de tomate concentrado

1 colher ( de sobremesa) de colorau

1 chouriça de morcela

1 chouriço vermelho

Pimenta a gosto

Sal que baste

Preparação

Aqueça o azeite em um tacho um tacho grande e frite os alhos inteiros esmagados ( com pele), de seguida acrescente a cebola picada, refogue em lume brando de 2 a 3 minutos mexendo sempre. Junte o pimentão picado, as ervilhas, a couve flor aos trocitos, a couve roxa as tiras e o vinagre, refogue mais 2 a 3 minutos mexendo sempre. Junte o arroz , o colorau e o tomate concentrado refogue sem que queime o arroz, tempere de sal. Cubra com a água a ferver e junte o chouriço vermelho as rodelas, quando levantar fervura tempere de pimenta a gosto e distribua por cima a chouriça de morcela as rodelas. Cozinhe durante 10 minutos em lume forte e mais 8 em lume brando. Verifique se o arroz esta cozido e se ainda estiver duro, deixe-o repousar 10 minutos tapado com um texto. Sirva quente

Bom Apetite 


Outros pratos de Arroz
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